Clover Club IBA Cóctel Receta
Clover Club IBA Cóctel Receta
Origen e historia del Clover Club
El Clover Club es un cóctel clásico que traza sus raíces a finales del siglo XIX en clubes sociales de Estados Unidos. Su nombre viene de un club de Boston donde se reunían burócratas, periodistas y amantes de la buena mesa. Con la caída de la bancha y la llegada de la coctelería moderna, este trago se convirtió en un estandarte de la técnica textura cremosa gracias a la clara de huevo y un balance entre cítricos, fruta y gin. Hoy figura entre las recetas consideradas históricas por la IBA, y muchos bartenders lo utilizan para mostrar dominio en emulsión y capas de sabor.
Ingredientes clave
Para lograr el perfil clásico, reúne
- 60 ml de gin
- 15–25 ml de jugo de limón fresco
- 15–25 ml de jarabe de frambuesa o puré de frambuesa
- 15 ml de jarabe simple
- 1 clara de huevo
- hielo y una frambuesa para decorar
La receta puede ajustarse para enfatizar más la fruta o más la acidez, y algunas versiones de IBA permiten pequeñas variaciones en las proporciones. Si prefieres una más ligera, puedes usar menos jarabe de frambuesa o añadir unas gotas de agua con gas al servir.
Variaciones de sabor
- Añade un toque de vainilla o un chorrito de tequila ligero para una vibra distinta sin perder la base clásica.
- Si buscas color más intenso, prueba con puré de zarzamora en lugar de frambuesa.
- Para una versión sin huevo, utiliza un sustituto de clara o aumenta ligeramente la emulsión con una cantidad mínima de leche vegetal.
Preparación paso a paso
1) En una coctelera, coloca gin, jugo de limón, jarabe de frambuesa, jarabe simple y la clara de huevo.
2) Realiza un dry shake (agitar sin hielo) durante 10–15 segundos para emulsificar la clara y lograr espuma.
3) Añade hielo y sacude de 15 a 20 segundos más para enfriar y mezclar los sabores.
4) Cuela doblemente en una copa fría tipo coupe para obtener una textura sedosa.
5) Decora con una frambuesa fresca o una tira de piel de limón.
Consejos de técnica
- Usa clara fresca o un sustituto pasteurizado si prefieres evitar crudo.
- Asegúrate de que la coctelera esté bien cerrada para evitar filtraciones y mantener la espuma.
- Para un servicio más limpio, cuela primero a través de una malla fina y luego a la copa.
Maridaje y servicio
Este cóctel funciona muy bien como aperitivo, acompañando tapas ligeras, pescados blancos o quesos suaves. Servir en copas frías mejora la experiencia visual y la sensación en boca. Si lo haces para una ocasión especial, añade una pequeña decoración en el borde de la copa o una frambuesa fresca para reforzar el aroma frutal.
Disfruta de esta obra clásica y comparte la experiencia en casa. Clover Club IBA Cóctel Receta
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